quarta-feira, 11 de maio de 2022

Bacalhau ao Forno com Batatas e Azeitonas

 


Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau
  • 3 batatas
  • 2 cebolas-roxas
  • Azeitona a gosto
  • 500 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o peixe, trocando a água quatro ou cinco vezes de um dia para o outro.
  • Ou compre o bacalhau já dessalgado.
  • Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.
  • Leve ao forno.
  • Descasque a cebola-roxa, corte em fatias e refogue com azeite.
  • Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Supermercados Santa Lúcia - http://supermercadosantalucia.com.br (foto: Divulgação)

segunda-feira, 9 de maio de 2022

Bolinho Portugal

 

Ingredientes:

  • 500 g lascas de bacalhau salgada
  • 500 g batata Asterix cozida picada sem casca
  • 200 ml de água
  • Azeite a gosto
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • 100 g de azeitona preta picada sem caroço
  • 300 g de muçarela ralada
  • Salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o bacalhau para remover o sal grosso.
  • Ferva em uma panela com 2 litros de água, deixe escorrer e reserve.
  • Na panela de pressão coloque todos os ingredientes em camadas colocando salsa, sal e pimenta a gosto.
  • Finalize com 200 ml de azeite e 200 ml de água.
  • Tampe e deixe 15 minutos assim que começar a apitar.
  • Ferva a batata e reserve.
  • Retire o bacalhau, junte azeite a gosto e amasse com as batatas e vá colocando pouca farinha de trigo para dar a liga.
  • Molde os bolinhos recheando com a muçarela e frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Melchior Neto - Comida e Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Freepik)

sábado, 7 de maio de 2022

Brandade de Bacalhau 12

 


Ingredientes:

  • 800 g de lombo de bacalhau dessalgado Qualitá
  • 1 colher (sopa) de manteiga Qualitá
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Qualitá
  • 2 xícaras (chá) de leite Qualitá
  • Sal e pimenta-do-reino Qualitá moída na hora a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada Qualitá
  • 300 g de batata Qualitá
  • 4 ovos Qualitá
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado Qualitá

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em uma panela grande, cubra o bacalhau com água e deixe aferventar.
  • Em seguida, retire as espinhas, desfie em lascas grandes e reserve.

Molho:

  • Em uma panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo.
  • Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.

Batatas e Montagem:

  • Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal, até ficarem macias.
  • Escorra, deixe amornar e passe-as no espremedor.
  • Bata ligeiramente as gemas e misture-as com as batatas e as lascas de bacalhau.
  • Separadamente, bata as claras em ponto de neve.
  • Em um recipiente grande, misture todas as partes: lascas de bacalhau, batatas, molho e, por último, as claras em neve sem mexer muito.
  • Transfira para um refratário levemente untado com manteiga e leve ao forno preaquecido (200˚C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

quinta-feira, 5 de maio de 2022

Salada de Arroz com Bacalhau

 

Ingredientes:

  • Arroz cozido (uma chávena)
  • 2 postas de bacalhau (Cozido ou assado)
  • 1 cenoura
  • 1 pepino
  • 1 cebola
  • ½ pimentão
  • 1 tomate
  • azeitonas
  • azeite
  • vinagre
  • Sal fino e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Disponha o arroz numa saladeira, por cima desfie o bacalhau.
  • Rale a cenoura, corte o pepino, pimento e o tomate e a cebola em pequenos cubos, e coloque-os por cima do bacalhau.
  • Decore com as azeitonas.
  • À parte faça o molho com azeite e vinagre; uma pitada de sal fino; e pimenta a gosto, misture bem e coloque sobre a salada, misture e sirva.

Fonte: Baú da Conceição – www.peetersplace.com.br - Portugal

terça-feira, 3 de maio de 2022

Salada de Bacalhau com Legumes

 


Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 3 batatas cozidas em cubos
  • 1 cenoura cozida em cubos
  • 2 ovos cozidos picados
  • 5 folhas de alface
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 lata de ervilha
  • Palmito a gosto (opcional)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verde
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Desfie o bacalhau.
  • Cozinhe os ingredientes necessários, como a batata e a cenoura.
  • Posteriormente, pique os ingredientes.
  • Misture tudo em uma vasilha e termine com o azeite extravirgem.
  • Sirva.

Fonte:  Daiane Souza - Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação)